May. 1st, 2011
Самый главный секрет.
May. 1st, 2011 09:26 amСамый главный секрет хорошего шашлыка вовсе не в выборе мяса, способе замачивания или степени прожарки. Хотя всё перечисленное имеет немаловажное значение, секрет находится именно в соусе, которым вы поливаете мясо уже на тарелке.
Соус очень простой. Берём помидоры, сладкий перец, кинзу, острый перец, душистый перец, чеснок. Немного хмели-сунели. С помидоров снимаем кожицу. И всё это пропускаем через мясорубку. После чего на медленном огне доводим до кипения. Охлаждаем и получается именно тот соус, который подавали когда-то в ресторанах Крыма, Сухуми и Батуми в 70-80-е годы. Вкус детства.
Никаких жёстких пропорций составляющих у соуса нет, каждый готовит по своему вкусу и может усилить либо ослабить любимые оттенки.