Ну и про котлеты, которые жарят на сковородке (в духовке совсем другое дело - там главное чтобы они не потекли, поэтому для котлет в духовке берется маложирный фарш, и жидкость из расплавленного жира, яйца и лука должна быть щедро компенсирована сухарной крошкой, которая в себя всё это впитает). Главное - это конечно же фарш. Если покупать не пойми какой в заурядном супермаркете, ну тот, что в пенопластовом лотке под плёнкой, пахнущий тоской и химикатами, то и котлеты получатся соответствующие: серые, грустные, и с привкусом вторника. Идеально, фарш надо крутить самому из наилучших кусков говядины, добавляя туда баранинки или свининки для более широкой вкусовой гаммы. Но это сложно. Поэтому фарш покупаем уже прокрученный в надежной лавке у проверенного мясника, который ещё помнит, как выглядит живая корова и не стесняется смотреть тебе в глаза. Минималистский подход - это просто посолить, и на сковородку. Я добавляю любимых специй (соль, лук, чеснок, имбирь, можно карри, паприку, зиру, и вообще всего чего душа пожелает). Яйцо опционально, сухари совсем не обязательны. Я делаю котлеты по четверть фунта (113 грамм), расплющивая их прессом (донышком кастрюльки) до толщины где-то 1 см. Тонкие котлеты = быстро прожариваются = середина сочная, а не резиновая. На фото также картошка в стиле Монте-Карло (купленная уже приготовленной и разогретая в духовке), это когда мякоть смешивают с сыром, маслом, ароматной горчицей с розмарином и бутылка недорогого (50 евро) японского виски очень мягкого и нежного притом.
 
( Read more... )
 
Начал смотреть фильм "The Brutalist" с Adrien Brody, очень хороший фильм, но очень длинный и тяжёлый, к середине смотреть уже устал, может завтра продолжу, может нет. Сильно не зацепил .

Уже несколько известных американских психологов и психиатров (John Gartner, Lance Dodes, Harry Segal, и другие специалисты) открыто заявляют, что у Доника, по их профессиональному мнению, развивается прогрессирующая деменция. Они ссылаются на заметные изменения в речи (многочисленные словесные заплывы, потерю нити повествования, снижение словарного запаса), на странности поведения (импульсивность, внезапные переключения темы, явные признаки конфабуляции), а также на физические признаки : изменения походки, мимики и даже слухи о возможных медицинских процедурах, которые обычно применяют при ранних стадиях болезни Альцгеймера.

Эти эксперты уже несколько лет подряд настаивают, что картина выглядит как классическая нейродегенеративная деменция, возможно, даже фронтотемпоральная, которая особенно сильно влияет на личность и контроль импульсов. Некоторые из них даже подписали открытые письма и петиции, призывая к официальному обследованию и рассмотрению 25-й поправки к Конституции США. Но, судя по всему, ничего из этого не станет реальной причиной для того, чтобы лишить Трампа президентского кресла. Ни вице-президент Джей ди Вэнс, ни члены кабинета, ни республиканская верхушка не собираются использовать 25-ю поправку, которая позволяет объявить президента неспособным исполнять обязанности. Для этого нужно, чтобы вице-президент и большинство членов кабинета официально заявили, что президент не в состоянии работать. А это, мягко говоря, политическое самоубийство для всех участников, особенно когда Трамп всё ещё пользуется огромной поддержкой своей партии и базы.

В итоге получается, что даже если у человека действительно есть серьёзные когнитивные проблемы, этого недотcаточно, чтобы его убрали с должности. История знает немало примеров, когда лидеры управляли огромными странами, будучи в весьма плачевном состоянии. Взять хотя бы Брежнева: последние 5–6 лет его правления он был, по сути, тупой ботвой : плохо говорил, почти не двигался, подписывал документы, которые ему подсовывали, а реально страной рулили другие. И ничего, Советский Союз как-то функционировал, никто его не снимал, и даже не пытались. Кому от этого было плохо? Ну, кроме самого Брежнева и, возможно, страны в целом, но формально всё было в порядке: нефть лилась рекой, космонавты летали, а диссиденты сидели по лагерям - все как по маслу, без особых катастроф.

Так что Трамп, скорее всего, спокойно досидит свой срок, даже если его когнитивные способности будут продолжать ухудшаться. Политика, увы, редко руководствуется медицинскими заключениями: здесь важнее лояльность, рейтинги и контроль над партией. А деменция? Это уже, как говорится, не главная проблема.

30 сентября сотрудники ФСБ в штатском схватили на выходе из дома в Москве 22-летнего выпускника матфака ВШЭ Леонида Каца и, не предъявляя документов, увезли на гражданском автомобиле. Об этом сообщает издание T-Invariant со ссылкой на двоих собеседников, знакомых с деталями дела. В тот день Кац собирался вылетать во Францию — после бакалавриата ВШЭ он поступил там в магистратуру университетов Эколь Нормаль и Париж-Сакле. После похищения Леонида в течение суток пытали током и оказывали «силовое воздействие». Под пытками он подписал четыре чистых листа бумаги. Семья Каца не знала, что он в руках ФСБ, и подала в полицию заявление о похищении. Только после этого им сообщили, что молодой человек задержан. После пыток ФСБ отдала Леонида полиции. Его отправили под административный арест на 15 суток за «нецензурную брань» и «неповиновение полиции». Всего таким образом его арестовывали «каруселью» четыре раза — в совокупности на два месяца. Каждый раз полиция утверждала, что Кац совершал правонарушения в разных районах Москвы, хотя он ни разу по сути не выходил из спецприемника. В начале декабря юношу отправили в СИЗО по статье 275 УК РФ (госизмена). Леонид Кац — выпускник московской школы «Интеллектуал» и ученик математической школы Якова Абрамсона, многократный победитель школьных олимпиад. В ВШЭ он изучал классическую модель Курамото и ее модификации, а также биоинформатику и математическую обработку результатов когнитивных исследований мозга. Помимо университетов Франции, его готовы были принять в магистратуру МФТИ и Сколтеха.

Прочитал что в Штатах нынче бензин на 8% дешевле, чем в РФ. Типа в деревне, где коровы пасутся за окном, молоко даже по акции вдруг стало дороже виски. Нефть казалось бы под ногами плещется, а цена на бензин такая, будто его вручную давят из единственного мамонта, найденного в вечной мерзлоте. И всё это под аккомпанемент официального оптимизма -- такого звонкого, что хочется спросить, это у вас там национальный хит или просто горит что-то за кулисами?

Семь миллионов индийских мигрантов переедут в Россию в ближайшее время. Во время визита Владимира Путина в Индию было подписано соглашение, открывающее путь к росту миграции. Первый вице-премьер Денис Мантуров заявил, что Россия готова принять «неограниченное число индийских рабочих». По его словам, стране нужно несколько миллионов специалистов — и индийские мигранты могут закрыть этот дефицит.
 
 
 

  Мимо этого юбилея пройти не могу: Вуди Аллен один из самых тонких и человечных режиссёров в истории кино. Невeроятно интересные, остроумные, меланхоличные, невротические и просто душевные фильмы. Умеет говорить о самых серьёзных вещах так, будто это лёгкий разговор за ужином, и при этом заставляет тебя смеяться и думать одновременно. Абажаю минимум двадцать его картин — от ранних смешных до поздних, почти чеховских. Сейчас вот пересматриваю «Дни радио» - сильная тёплая ламповая ностальгия, с такой проникновенностью, что ком в горле. Один из лучших режиссёров ever, спасибо за всё
 
 
      Вуди Аллен с женой в домашней обстановке (ai-generated)