yokozuna: (Default)


   Самый главный секрет хорошего шашлыка вовсе не в выборе мяса, способе замачивания или степени прожарки. Хотя всё перечисленное имеет немаловажное значение, секрет находится именно в соусе, которым вы поливаете мясо уже на тарелке.
Соус очень простой. Берём помидоры, сладкий перец, кинзу, острый перец, душистый перец, чеснок. Немного  хмели-сунели.  С помидоров снимаем кожицу. И всё это пропускаем через мясорубку. После чего на медленном огне доводим до кипения. Охлаждаем и получается именно тот соус, который подавали когда-то в ресторанах Крыма, Сухуми и Батуми в 70-80-е годы. Вкус детства.
Никаких жёстких пропорций составляющих у соуса нет, каждый готовит по своему вкусу и может усилить либо ослабить любимые оттенки.
yokozuna: (Default)


    Вчера поехали со знакомым на ферму. Купили на двоих барана. Баран затянул на 60 фунтов по 5 каксов за фунт. Выбрали, его при нас же зарезали и разделали. Знакомый брать потроха не захотел, поэтому я по рецепту Сталика приготовил джиз-быз ил свежих бараньих потрохов.
Журнал он закрыл, но видео а Ютюбе осталось и выскакивает по запросу "джиз-быз".
Именно так  я и приготовил. Желающие могут наблюдать процесс в картинках вот тут.
От себя могу сказать, что блюдо необыкновенно вкусное, сытное и совершенно необычное. Свежее, парное мясо, которое ни разу не замораживалось, не было напитано солёной водой и ещё Бог его знает чем, имеет просто таки удивительный вкус, который ни с чем ни спутаешь. 
Теперь буду искать рецепт для приготовления бараньей головы. Говорят, особый деликатес.
yokozuna: (Default)


    Для начала хочу сказать, что готовить плов чисто мужское занятие.  Я не шовинист. Я легко могу представить женщину-священника, особенно если у рясы сделать декольте поглубже и разрез сбоку. Я бы с удовольствием ей исповедовался. Но подпускать женщин к плову нельзя.
Теперь по сути )
yokozuna: (Default)


   Сегодня схожу в магазин за морковкой, чесноком и перцем. И буду готовить ферганский плов. Свежую баранину купил вчера в "Costco".  Если кто выразит желание - подробно освещу с картинками.
yokozuna: (Default)

Не в том смысле что я холостяк. А просто жена с утра умчалась по делам, не озаботившись меня покормить. Пришлось пробовать самому. Для аппетита посмотрел ролик и, помолясь, приступил.

Процесс, как говорил Михаил Сергеевич, пошёл... )
yokozuna: (Default)


Скидка тут была в магазине на омаров. Некоторые их ещё лобстерами обзывают. Наверное, потому, что у них лоб есть. Там мы взяли три штучки. За 16 с центами каксов. Просто варить их, так, как подают в большинстве ресторанов, не хотелось, пробовали уже. Не очень. Нам больше нравится, как их готовят в маленьком китайском ресторанчике в Чайнатауне. Рецепт я нашёл.

Стало быть, сначала берём омаров.  )
yokozuna: (Default)


Традиционно жена на Новый Год готовит утку с яблоками. Рецепт очень простой.
Читать про утку дальше... )
yokozuna: (Default)


Сегодня женя попыталась меня убить. Приготовила беляши. Сожрал 8 (восемь!) штук. Чуть не лопнул.
Завтра сожру остальные.
yokozuna: (Default)


Недавно один мой хороший знакомый [livejournal.com profile] garm пытался меня запугать стейками на мангале. Как всякий нормальный человек, на запугивания я привык отвечать ударом по печени. Холестериновым.
Смотреть на удар дальше... )
yokozuna: (Default)


Сегодня в нашем меню голубцы из китайской капусты. Ничего выдающегося, но с небольшими нюансами. В первую очередь это сама капуста. Китайская отличается от обычной утолщёнными жилками, как если бы у капусты был варикоз. Но для наших целей так гораздо лучше, листья крепче.
Процесс приготовления голубцов с фото... )
yokozuna: (Default)


Сегодня на ужин были суши. Дочка постаралась. Умница!
yokozuna: (Default)


Уже давно камрад [livejournal.com profile] shamansky пытается выдавить из нас слезу слюнки своими пловами. Но у нас есть свой ответ Голливуду гурману. Представляю публике жлобскую колбасу, пальцем приханную. Понимаю, что френдов из России и Украины этой штукой не удивить, но по эту сторону Атлантики такое найти совсем нелегко.
Смотеть процесс ожлобления в картинках...  )

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789 101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 02:26 am
Powered by Dreamwidth Studios