May. 1st, 2011

yokozuna: (Default)


   Самый главный секрет хорошего шашлыка вовсе не в выборе мяса, способе замачивания или степени прожарки. Хотя всё перечисленное имеет немаловажное значение, секрет находится именно в соусе, которым вы поливаете мясо уже на тарелке.
Соус очень простой. Берём помидоры, сладкий перец, кинзу, острый перец, душистый перец, чеснок. Немного  хмели-сунели.  С помидоров снимаем кожицу. И всё это пропускаем через мясорубку. После чего на медленном огне доводим до кипения. Охлаждаем и получается именно тот соус, который подавали когда-то в ресторанах Крыма, Сухуми и Батуми в 70-80-е годы. Вкус детства.
Никаких жёстких пропорций составляющих у соуса нет, каждый готовит по своему вкусу и может усилить либо ослабить любимые оттенки.

July 2017

S M T W T F S
      1
234567 8
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 25th, 2017 02:50 am
Powered by Dreamwidth Studios