May. 1st, 2011

yokozuna: (Default)


   Самый главный секрет хорошего шашлыка вовсе не в выборе мяса, способе замачивания или степени прожарки. Хотя всё перечисленное имеет немаловажное значение, секрет находится именно в соусе, которым вы поливаете мясо уже на тарелке.
Соус очень простой. Берём помидоры, сладкий перец, кинзу, острый перец, душистый перец, чеснок. Немного  хмели-сунели.  С помидоров снимаем кожицу. И всё это пропускаем через мясорубку. После чего на медленном огне доводим до кипения. Охлаждаем и получается именно тот соус, который подавали когда-то в ресторанах Крыма, Сухуми и Батуми в 70-80-е годы. Вкус детства.
Никаких жёстких пропорций составляющих у соуса нет, каждый готовит по своему вкусу и может усилить либо ослабить любимые оттенки.

August 2017

S M T W T F S
  12345
6789 101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 21st, 2017 07:24 pm
Powered by Dreamwidth Studios